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eat more.

November 11, 2014

eat this.

Oktober 22, 2014

have a seat..

September 3, 2014

Room

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Preserved 4 Days Restaurant

Mai 18, 2014


Muse

Oktober 23, 2013

markthalle 9: gaumengold & twisper.

September 18, 2013

Next Organic

Juli 14, 2013

Trendshow und Degustationen: Next Organic Berlin

Junge Food Start Ups und unbekannte Marken konnten Händler, Gastronomen und Hoteliers auf der Bio-Messe in Berlin entdecken. Das hatten sich die Veranstalter Jiro Nitsch und Lena Rahn schließlich vorgenommen: Mit der Next Organic Berlin wollen sie Plattform und Sprungbrett für mutige Jungunternehmer bieten. Dabei ist es ihnen wichtig, Handel und Gastronomie näher zusammenbringen.


Die Next Organic Berlin begeisterte rund 2500 Besucher mit ihrem interaktiven Konzept. Am vergangen Maiwochenende war die Haupthalle des ehemaligen Flughafens Tempelhof gefüllt von Shows, Gastronomen, Sommeliers und engagierten Foodmachern – insgesamt reisten 165 Aussteller in die Hauptstadt. Mit dem neuen Messe-Konzept sollte eine Brücke geschlagen werden zwischen der „Next Food Generation“, etablierten Großhändlern und Einkäufern. So waren in der Ausstellerhalle nicht nur Getränkebereich, Gastro-Lounge, Vegan Area und ein Bereich für Neuprodukte, sondern auch die Themenlandschaften „Täglich Brot“, „Good Chocolate“ und „Wine&Dine“ vertreten. Dort konnten Gastronomen und Erzeuger nicht nur probieren, sondern auch über traditionelles Handwerk diskutieren. Beispielsweise präsentierte Nils Beierlein den zuckerfreien Eistee von AiLaike und Susanne Engler verteilte ungewöhnliche Schokokreationen der Dresdner Schokoladenmanufaktur Adoratio. Köche waren laut Kochshow-Macher Florian Bolk von der inspirierenden Aufbruchstimmung der Foodies begeistert. Den Veranstaltern geht es darum, eine Schnittstelle zwischen Handel und Gastronomie zu schaffen. Deshalb waren auch Gastropartner wie Havelland, Weihe oder Partyrent in die Lounge eingeladen.

Von: Anja Schuchardt


Twisperer & gaumengold

Juli 14, 2013

THE TWISPERER

Brought to you by twisperer – the smart location diary. 

marbel sorbet vanilla, tempura taragon, rasberry, passionfruit, mango, black currant, vanilla milk &mandarin.

Twisperer meets gaumengold / June 11, 2013

This week Twisper is bringing the traveling chef duo Gaumengold to Street Food Thursday in Berlin’s Markthalle Neun. Having worked in one of London’s best restaurants, the Michelin-starred Viajante (Portugese for traveler), they’re ready now to take on street food. Their modernist, whimsical style of cooking is both sumptuous and surprising. The Twisperer caught up with them as they began their preparations.

What is Gaumengold and how did it come to be?

Gaumengold is Thomas Elstermeyer and Mitja Birlo. We travel around the world cooking. We’ve both worked in Spain, Australia, London and in a lot of different regions in Germany from Schwarzwald (The Black Forest) to Hamburg.

The last two years we’ve worked with Nuno Mendes and his chef de cuisine Leandro Carreira at the Viajante restaurant in London. We’re here in Berlin to open up a restaurant, but not just any restaurant. There won’t be service staff, only chefs who serve the food and explain the dishes, seeing the reaction while people eat.

We think it’s a very honest way to cook for guests. Chefs won’t be able to hide in the kitchen, it’s all going to be open so the costumer can see how we prepare and plate the dishes. Then we’ll be able to explain exactly what we’re doing and why.

Twisper, night market, Street Food Thursday, Gaumengold, Street food, Twisper Events,

boar, apple, cinnamon, hazelnuts, malto hazelnutoil & wild herbs.

Our culinary style is a mixture of everything around us, but in general I would say we do Kaseki menus (traditional multi-course Japanese dinner). We use any ingredient we think is interesting and we don’t differentiate between a salsify (a root vegetable) and a lobster, every thing has the same level of importance and has to meet the same number of significant conditions.

Twisper, night market, Street Food Thursday, Gaumengold, Street food, Twisper Events,

bubble moscow mule & tapioka pearls.

Who do you usually cook for?

Most of the time for really nice people!

How do you separate the work in the kitchen? Who does what?

Mitja and I, we do everything together. Sharing the work. One team, one dream!

What’s your favorite part of being a chef?

The best thing about being a chef is making people really happy and creating memories, which hopefully last for a long time.

What’s your favorite kind of Street Food?

My favorite is definitely Yum Buns pork buns in East London at Broadway Market. They are the best!

What should we expect from Gaumengold at Street Food Thursday?

Well one thing we’ve noticed is that there aren’t many desserts at the market for those of us with a sweet tooth. We’re going to change that this week.

It’s going to be a hot one on Thursday, so expect a dessert that will refresh and delight with an extra special drink to compliment it.

murmeln

sorbet of various fruits.

You’ll find the Twisper and Gaumengold stand at Markthalle Neun this Thursday, June 13th 2013. 19:00 – 22:00.

viajante.

September 27, 2012

gaumengold bottle apostle London

November 29, 2011

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