Eat more Kintsugi

 

kombu ash bread

beef gyoza beer fennell

beef gyoza, beer fennell

buratta apricot straberry sand

buratta apricot straberry sand

coconut karrot seebass ceviche

coconut karrot seebass ceviche

coconut karrot seebass ceviche

dashi carpaccio

dashi carpaccio

compressed pineapple bacon goat cheese chili

compressed pineapple bacon goat cheese chili

compressed pineapple bacon goat cheese chili

wagyu white corn okinawa dumplings

wagyu white corn okinawa dumplings

hubba bubba bubblegum ricevinigare granite

hubba bubba bubblegum ricevinigare granite

hubba bubba bubblegum ricevinigare granite

poppyseed icecream, nuts, blackrice rose

poppyseed icecream nuts blackrice rose

Fotos P.Kruse

Dinner Bielefeld Parsprototo Kintsugi

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kintsugi/gaumengold dinner!

 

 

 

Kiezküche

„Kiezküche // Kreuzberg & Neukölln“

vereint 55 Rezepte des Berliner Kochs Thomas Elstermeyer mit einem bunten Mix aus Reportagen und Porträts, der die kulinarische Vielfalt der beiden schillernden Stadtteile widerspiegelt. Auf knapp 200 Seiten werden die besten Cafés, Restaurants und Bars von Kreuzberg und Neukölln vorgestellt, Promintente wie Daniel Brühl zu Tisch gebeten, lokale Imker und Räuchermeister besucht.

 

Die Rezepte sind genauso vielfältig wie die beiden Bezirke: Sie reichen vom japanischen Frühstücksgericht Soboro Don über Berliner Klassiker wie Bollenfleisch, Kochklopse und Currywurst, bis zu Street Food Gerichten und Drinks aus aller Welt.

Unterteilt in sieben Kapitel, die sich nach verschiedenen Tageszeiten richten und beim Katerfrühstück enden, werden sie von Reportagen über Urban Gardening-Projekte, Kochkurse von Flüchtlingen oder Frank Zanders Obdachlosenfest begleitet. Porträts über Bäckereien, Eismanufakturen, Wochen- und Street Food Märkte runden das Buch ab und machen es zu viel mehr als einem Kochbuch.

 

Page

http://page-online.de/issue/page-11-2015/

BFW Tuffentsammer/ gaumengold

andy & Sid

gold kätzchen

andy prep.

alex, tom, andy

alex salmon

shaved ice lime leaf milkrice, coconut foam, SNOW!, apricot, gomasio

Berlin Food Week

jeder einen gang im rahmen der „food clash canteen“ gaumengold, forsthaus strelitz, horvarth, bandol sur mer, kraut & reben fotos:Katja Zimmermann

tom and the miso

eat more IV

kimchi takoyaki & gyoza

buchzweizen, blumenkohl & dill / buckwheat, cauliflower & dill

kürbis, parmesan & vadouvan / pumpkin, parmesan & vadouvan

aal, gelbe tomate & sauerklee / moray, tomato & sorrel

gürke, kabeljau & zwiebel / cucumber, cod & onion.

erbse, schwein & eiweiß / pea, suckling & egg white

ente, paprika & mais / duck, paprika & corn

tapioka, ananas & lakritze / tapioca, pine apple & licorice

miso, mürbeteig & milch / miso, shortcrust & milk

eat more III.

caesar salad.

hefe, ananas & kartoffel / yeast, pineapple & potatoe.

rote beete, lachs & merettich / beetroot, salmon & horseradish.

bauernfrühstück.

gurke, kabeljau & zwiebel / cucumber, cod & onion.

apfel, spanferkelbauch & olive / apple, pork belly & olive.

rind & bohnen / beef & beans.

buttermilch, tapioka & tannennadel / buttermilk, tapioca & fir needle.

kürbisblondie, safraneis & popcorn / pumpkinblondie, saffronice & popcorn.

eat more II.

maronensteine / chestnut stones

zwiebel, blutwurst & ei / onion, black pudding & egg

polnischer okonomiyaki & lamm / okonomiyaki polish style & lamb

sellerie & tannennadel / celeriac & fir needle

wirsinggyoza & miso / cabbage gyzoa & miso

grüne tomate, kabeljau & vadouvan / green tomato, cod & vadouvan

curry, kokos & puffreis / curry, cocos & puffed rice

rind 72std & rübe / beef72h & roots

weiße schokolade, buttermilch & pandan / white chocolate, buttermilk & pandan

schwarzer quinoa, karotten und zuckerrübe / black quinoa, carrots & sugar beet

kamille, muskatblüte & salziger lavendel / chamomile, mace & salty lavender